Lillehammer Bakeri er nylig sertifisert som «Håndverksbakeri.» -Eierne Gro-Ewa og Sigurd Owren driver et attraktivt lokalbakeri som har opparbeidet seg et sterkt merkenavn i Lillehammer. I løpet av de tre første årene har de utviklet dette bakeriet til et destinasjonsbakeri som absolutt bør besøkes av flere i bransjen, sier direktør i BKLF, Gunnar Bakke.
Lillehammer Bakeri ble nylig sertifisert som ekte «Håndverksbakeri» nummer 41 i Norge. Utdelingen skjedde i forbindelse med et besøk av Gunnar Bakke, direktør i Baker- og konditorbransjens Landsforening (BKLF). Ordfører Hans Olav Sundfør stod for den offisielle avdukingen.
-Bakerier som blir sertifisert med dette merket satser på fagutdanning og godt håndverk gjennom å være godkjent lærebedrift, har en stor andel faglært personale, opprettholder håndverkstradisjoner og bruker norske råvarer. Som medlemmer av et fellesskap i bransjeforeningen, bidrar disse bedriftene også til at den norske baker- og konditorbransjen kan fortsette å levere lokalt, godt, norsk kvalitetshåndverk til forbrukerne, forteller Gunnar Bakke.
I 2023 fikk Lillehammer Bakeri den prestisjefylte prisen «Årets Bakeri» som deles ut av baker- og konditorbransjen i Norge.
Ifølge BKLF er nedgangen vi har sett i fagutdanning innen restaurant- og matfag i Norge, med på å svekke norske mattradisjoner. Ekte håndverk står for kvalitet, og derfor vil Baker- og Konditorbransjens Landsforening med fellesmerket «Håndverksbakeri», gjøre det enklere for forbrukerne å bli oppmerksom på gode lokale håndverksbakerier som baker alt fra grunnen av.
-Vi mener det er viktig at forbrukerne blir gjort klar over forskjellene mellom et håndverksbakeri som utvikler og produserer sine egne produkter, og bakerier som steiker en vare de har fått ferdig fra utlandet, slik at forbrukeren kan ta bevisste, kunnskapsbaserte valg, forklarer Bakke.
Med dette fellesmerket «Håndverksbakeri», ønsker BKLF å vise forbrukerne de bakeriene som er med på å opprettholde en ekte håndverkstradisjon i Norge. Disse bakeriene bidrar til mer fagutdanning gjennom å være godkjent lærebedrift med lærlinger, de har en stor andel faglært personale i produksjonen og opprettholder håndverkstradisjoner og bruker norske råvarer. Som medlemmer av et fellesskap, jobber disse bedriftene for at den norske baker- og konditorbransjen kan fortsette å levere lokalt, godt, norsk kvalitetshåndverk til forbrukerne, poengterer bransjeorganisasjonen.
